jxcaipu logo
自制放心香酥臭豆腐（無任何新增劑）做的放心吃的舒心
10.6萬 熱度 34 收藏
喲官卦侍萄

愛吃臭豆腐可總是擔心外面的有新增劑，做生意的總是還不換油，對身體不好也會長痘痘，直到這一天～臭臭大俠誕生了

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 4塊
王致和臭豆腐 一塊半
白酒 適量
溫水 適量
再次的適量是根據你們保鮮盒的大小做調整 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    嫩豆腐4塊（之前有用老豆腐做過，喜歡老豆腐的也可以按照這個方子做老豆腐，琬頤是比較喜歡嫩豆腐的口感）
  • 步驟 2/9
    豆腐側面從中間切開（也可以不切，我只是為了能快一些吃到嘴裡，讓它更快入味）
  • 步驟 3/9
    切開和不切開的對比。
  • 步驟 4/9
    用王致和臭豆腐做引子。根據口感來，我一向不喜歡按照食譜來，只有與自己口味相同的，才叫好美食。
  • 步驟 5/9
    取一塊半臭豆腐。關於口味（吃鹽輕重），吃的淡放1-1.5塊，吃的重放2-3塊。琬頤是屬於低鹽，不喜吃鹹。
  • 步驟 6/9
    按壓幾次。
  • 步驟 7/9
    加入適量白酒，（為了更好發酵，炸出來會胖胖還香更能加速入味）。
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻和按壓如圖，加入溫水，稀釋下。（一是為了活性物質，二是為了醃製）再次引子製作完成。（溫水多少，根據你盒子的空間，放入豆腐後埋住它剛好）
  • 步驟 9/9
    把切好豆腐放入保鮮盒，加入引水。（一晚上就好了或兩小時如果味道不夠就是水多了或者臭豆腐少了）我用的是小盒子剛好。
小貼士

臭豆腐生胚上某寶就可以搜到～很方便的～

釋出於 2018-11-22
62
相關菜譜
寫評論