jxcaipu logo
酸奶綠豆沙冰糕,不加任何新增劑,做法簡單,口感酸甜冰糯
10.4萬 熱度 8521 收藏
晁蓋distinguish

說來汗,我新近才從電視上一健康節目中得知煮綠豆的正確方法。原來煮綠豆湯是有講究的,最好根據綠豆的解暑解毒效能分2次煮。——天爺，如此說來，我錯誤煮綠豆湯有十年曆史了。過去，我都是一把火一把綠豆一桶水把綠豆煮個稀巴爛了事，那湯渾濁難看不說，而且依專家觀點，早喪失了綠豆解暑功效，這種湯喝下去，除了增加上衛生間次數，意義已不大了。

時間:1-2小時
食材
綠豆 200g
酸奶 1盒
冰糖 適量
涼開水 適量
冷水 2000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆淘洗淨，用涼開水浸泡2小時；
  • 步驟 2/8
    連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜），大火開蓋煮綠豆；
  • 步驟 3/8
    水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘（此的綠豆湯色綠清澈，綠豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最強的時候）；
  • 步驟 4/8
    倒出一部分湯後，中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆（如果鍋中水少，可以再加點冷水），直至綠豆全部裂開，豆沙滲出（不要閉蓋）；
  • 步驟 5/8
    改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
  • 步驟 6/8
    待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻；
  • 步驟 7/8
    冰糖完全烊化後，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
  • 步驟 8/8
    攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
小貼士

如果只為消暑，綠豆湯煮到第3步時，即可關火，倒出綠豆湯加糖調味喝就行了；如果想充分發揮綠豆的解毒功能，那就接著煮下去。

特別說明：

1、在煮綠豆最好能分2次煮，開蓋煮；

2、服藥期間，喝綠豆湯要和吃藥間隔半小時以上；

3、可放一點取沙後的綠豆皮殼在綠豆沙中，增加口感的豐富度；

4、綠豆沙不易放冰箱，會出水變稀，影響味道，晾涼即可。

釋出於 2019-05-28
101
相關菜譜
寫評論