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香心豆腐夾
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奚笑天沙
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食材
豆腐 適量
豬肉餡 適量
蔥 少許
姜 少許
蠔油 一湯勺
醬油 一湯勺
糖 少許
鹽 少許
料酒 一湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆腐買回來清水洗一下，取四至五釐米見方小塊，要有一定厚度約2-3釐米，中間切口，便於填夾肉餡。
  • 步驟 2/5
    肉餡買回來用雞蛋開啟，蔥姜切碎放入肉餡調味，放入鹽，醬油，料酒，調餡。
  • 步驟 3/5
    肉餡夾到豆腐切口處。
  • 步驟 4/5
    熱鍋放適量油，將夾好肉餡的豆腐塊放入油鍋煎，翻面定型，撈出。
  • 步驟 5/5
    熱鍋放幾個大料瓣，出香氣後放適量油，放入蔥絲薑絲暴香，下入煎好的豆腐夾，不要翻動，加料酒一湯勺，蠔油適量，糖少許，加熱水漫過豆腐夾，改小火慢燉，差不多湯汁了加水澱粉勾芡，改大火收汁成盤，切些香蔥碎撒上即可。
小貼士

如果喜歡可以在肉餡裡面放上香菇和藕之類的自己喜歡的食材

釋出於 2019-02-05
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