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夾心豆腐
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高大bid

豆腐夾肉是我們北方人的特色蒸菜之一，尤其是婚宴，必點的一道菜！很有小時候的味道～～

食材
滷水豆腐 150g
瘦肉餡 90g
大蔥 半根
蒸魚豉油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
食用油 100ml
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切成這樣的三角厚塊
  • 步驟 2/8
    鍋中倒油，中小火煎制，邊煎邊翻面，豆腐這種食材，煎或炸都不能著急，慢慢來
  • 步驟 3/8
    那邊煎豆腐，這邊我們來調餡料，瘦肉餡里加蔥末，棗，香油，幹澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    再加入適量蠔油，邊攪拌邊加入料酒，直到肉肉上勁
  • 步驟 5/8
    豆腐煎成這樣脆皮的就可以出鍋了，注意豆腐的每一面都要脆脆的才好吃哦
  • 步驟 6/8
    用刀把豆腐最長的一面切開小口，用勺子把小口裡的豆腐輕輕地挖出來，然後用肉餡填滿，就是這樣子啦
  • 步驟 7/8
    且撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，大火蒸熟
  • 步驟 8/8
    怎麼樣，流口水嗎
小貼士

豆腐一定要中小火慢慢煎，不然的話熱油會濺出來，因為豆腐裡含水較多

釋出於 2022-04-28
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