美味有嚼勁的滷隔膜肉 - 美味有嚼勁的滷隔膜肉的做法,美味有嚼勁的滷隔膜肉怎麼做好吃,美味有嚼勁的滷隔膜肉的家常做法 - 京細菜譜

美味有嚼勁的滷隔膜肉

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心遠鍾疏是

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護心肉又叫隔膜肉，是豬橫隔膜肌。

外觀看來模樣不佳，但肉質細嫩又有嚼勁，用來煮湯、白切、滷水、燒烤都是各種美味。

食材

護心肉 750克

土雞蛋 3個

鵪鶉蛋 10個

花椒適量

香葉 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

洗乾淨護心肉晾水備用，準備好所有香料和姜蔥蒜。
步驟 2/13

將香料和姜蔥蒜放入砂鍋，倒入醬油一碗，清水3碗。
步驟 3/13

老抽少許，我放3湯匙，滷太黑成品會不好看。
步驟 4/13

放護心肉進去浸泡半小時。
步驟 5/13

燒開後，倒入少許白酒。蓋上鍋蓋中火煮十分鐘。
步驟 6/13

另燒開水煮蛋。
步驟 7/13

煮熟後撈出放冷水中，蛋涼後去殼待用。
步驟 8/13

砂鍋裡煮十分鐘後，開蓋放入蛋一起煮十五分鐘。
步驟 9/13

十五分鐘後關火，讓滷水繼續泡半個鍾。
步驟 10/13

一鍋美味的滷水煮好啦。
步驟 11/13

切件擺盤。調製醬汁: 少許熱油爆一下小米椒和蒜蓉，倒入醬油煮開即可。
步驟 12/13

滷肉已經很入味了，不過重口味的可以蘸醬汁吃。
步驟 13/13

再來幾個滷蛋，炒個青菜，一頓美味的晚餐準備好啦^_^。

小貼士

1. 香料和鹹淡可隨自己口味增減變動，不需要墨守成規，自己喜歡吃就好。

2. 護心肉可以用其他肉類代替，或者搭配其他材料同煮。

釋出於 2022-06-20