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雞爪滷雞蛋
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染指的悲傷昆琦

這是新學的一道菜 以前怕雞瓜會弄破雞蛋 都是分開滷的 這次試了一下 只要不用勁翻動食材 滷蛋還是能夠保持完整的 且兩種放在一起滷還更好吃

食材
雞爪 500g
雞蛋 10個
紅糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
橘子皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材:雞蛋煮熟泡在冷水裡剝去殼 雞爪浸泡水裡化凍
  • 步驟 2/8
    調料:紅糖(更上色)醬油 鹽 八角 花椒 桂皮
  • 步驟 3/8
    生薑切片 蒜頭去皮 糖放塑膠袋裡碾碎 八角桂皮花椒洗一下泡水中
  • 步驟 4/8
    老酒 幹桔子皮
  • 步驟 5/8
    剪去雞爪指甲 洗淨瀝水
  • 步驟 6/8
    鍋裡放冷水和桔皮 倒三勺老酒下雞爪煮開五分鐘撈出雞爪
  • 步驟 7/8
    鍋裡放一點油煸香姜蒜 加入八角桂皮花椒 加入雞爪和雞蛋 加入適量老酒 紅糖 醬油 鹽和溫水大火煮開十分鐘轉小火再煮十分鐘
  • 步驟 8/8
    其間用筷子輕輕翻動一下食材 讓它們受熱受味更均勻 好吃的雞爪滷雞蛋就做好了
小貼士

用筷子輕輕翻動一下食材，防止雞爪破皮。

釋出於 2024-10-27
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