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滷酥鴨
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屈孤秋酷

酥鴨外酥裡嫩，特別喜歡吃，滷味也十足。春天吃鴨肉減少躁熱。

食材
光鴨 2斤
老抽 5勺
生抽 5勺
料酒 2勺
香葉 3片
紅幹辣椒 2克
冰糖 5克
花椒 2克
草果 1個
香果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材鴨子先綽一下水去腥
  • 步驟 2/10
    先加點水炒冰糖
  • 步驟 3/10
    炒出紅色
  • 步驟 4/10
    加入香料炒香
  • 步驟 5/10
    鴨上抹老抽上色
  • 步驟 6/10
    炒香後加水老抽生抽燒開熬出香味滷水就做好了
  • 步驟 7/10
    到入鍋裡把鴨子放入小火滷入味中途翻一面滷大概二十分鐘
  • 步驟 8/10
    滷好的鴨子瀝乾水份鍋中油五成熱放入鴨子炸酥即可
  • 步驟 9/10
    撈出瀝乾油切塊
  • 步驟 10/10
    撒上芝麻更香
小貼士

鴨子先綽水去腥，抹上老抽上色。在炒滷水。最後炸酥鴨。

釋出於 2023-07-18
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