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滷鴨血
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淡雅construction

鴨血一年四季都可以食用，鴨血可以清除人體肺部的灰塵，秋天是肺功能最旺的一個季節，吃鴨血可以起到清熱降火和進補的作用。所以秋季是最適合吃鴨血的季節。

秋季本就是一個乾燥季節，容易出現上火，口舌生瘡等現象。而鴨血在中醫典籍中自古就具有“解諸毒”和涼血的作用。

俗語有言“夏天過後無病三分虛”，所以，貼秋膘也是我們秋季長做的一件事情。但食用的過於肥甘肉厚，並不利於我們的身體健康。而鴨血恰好可以彌補我們這一需求。

鴨血的吃法很多，炒食，燉燒，燉湯，滷製，這次做了一些滷鴨血，用來配飯和佐酒都是相當的美味哦！

食材
鴨血 500克
豆腐乾 300克
蔥 適量
大蒜 6個
幹辣椒 3個
花椒 20克
滷料包 1袋
老抽 15毫升
生抽 25毫升
麻辣火鍋底料 20克
料酒 20毫升
冰糖 10克
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/8
    鴨血煮上10分鐘去異味。
  • 步驟 3/8
    豆腐乾切片，所有提起未了切好。
  • 步驟 4/8
    鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，幹辣椒，花椒，大蒜，和滷料包。
  • 步驟 5/8
    再加入老抽，生抽，火鍋粉底料，料酒，冰糖。
  • 步驟 6/8
    加入切片的鴨血和豆腐乾。
  • 步驟 7/8
    加蓋大火煮開中火滷製20分鐘。然後關火燜至30-50分鐘入味。
  • 步驟 8/8
    入味之後即可食用。
小貼士

豆腐乾自己隨意，我用的是一種厚實的豆腐乾，所以切片花華刀，方便入味。

滷製好的鴨血儘量浸泡在湯汁時間越長越入味。

釋出於 2023-05-28
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