鴨血的食用功效： 鴨血能滿足對鐵質的需要 鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效： 鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。我國民間也有“以血補血”之說，國外稱動物血為“液體肉”。百葉是一種營養價值很高的食品，並有養胃健脾、美容養顏之功效。

【鴨血的功效介紹】： 鴨血 (《本草經集註》) 【來源】為鴨科動物家鴨的血，動物形態詳白鴨肉條。 【性味】鹹，寒。 ①《綱目》：鹹，冷，無毒。 ②《本草正》：味鹹，微涼。 ③《醫林纂要》：鹹，寒。 【功用主治-鴨血的功效】補血，解毒。 治勞傷吐血，痢疾。 ①《別錄》：解諸毒。 ②《食療本草》：解野葛毒。 ③《綱目》：熱血，解中生金、生銀、砒霜諸毒，射工毒。 蚯蚓咬瘡，塗之。 ④《本草正》：鹽滷毒，宜服此解之。 ⑤《本經逢原》：能補血解毒，勞傷吐血，衝熱酒調服。 ⑥《醫林纂要》：解魚蟲百毒。 ⑦《隨息居飲食譜》：解亞片毒

【用法與用量】內服：熱飲或衝酒飲。 外用：塗敷。 【選方】①治小兒白痢，似魚凍者：白鴨殺取血，滾酒泡服。 (《摘元方》) ②治經來潮熱，胃氣不開，不思飲食：白鴨血，頭上取之，酒調飲。 (《秘傳內府經驗女科》鴨血酒) ③治中風：白鴨血，一日約兩杯，早、晚食前一小時飲用。 (《動植物民間藥》) 鴨血：性寒味鹹，有補血，解毒的功效。《本草便讀》記載：鴨血專功解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法耳。鴨血性平，營養豐富，可養肝血，治貧血，用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症；又用於血熱上衝、中風眩暈或藥物中毒；並能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒；也可用於防止消化道腫瘤。是保肝補血的最佳食品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血為原料的香腸，點心等。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜餚，並稱之為“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。