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素燒鴨血旺
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調皮gear

鴨血是近幾年經常為媽媽烹製的一款菜餚，由於老孃身體不好，嚴重貧血，老孃的血紅素指標只是正常人的10%，所以每週都要注射兩次升血針。同時在飲食上，我也會經常做一些補血的菜餚，比如：肝、血。因為鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，因此它是人體汙物的“清道夫”。素燒鴨血旺主料選擇鴨血、配料選擇絲瓜、調味料有剁椒。色澤是深淺搭配，味道鹹鮮微辣，並且還有絲瓜的清香。

時間:10分鐘內
食材
鴨血旺 150g
絲瓜 2根
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
剁椒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主輔料：鴨血旺、絲瓜、蔥，剁椒。
  • 步驟 2/9
    絲瓜去皮、洗淨、切滾刀塊。
  • 步驟 3/9
    把切塊的鴨血旺放入開水中飛水去腥。
  • 步驟 4/9
    起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。
  • 步驟 5/9
    放入鴨血旺，開旺火，烹入料酒。
  • 步驟 6/9
    加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    放入絲瓜塊，燒製3分鐘。
  • 步驟 8/9
    加鹽、味精調味，翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士

烹製血旺一類的菜餚，關鍵要去除腥味。所以要透過飛水、用重口味調料來解決。

釋出於 2020-11-05
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