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青蘿蔔燒鴨血
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匭期蘋怯瘸

冬季蘿蔔和大白菜就是主角，蘿蔔營養豐富，做法多樣，冬天多吃點蘿蔔，對身體大有裨益！

時間:30分鐘-1小時
食材
青蘿蔔 一個，大約800克左右
鴨血 一盒
料酒 一勺
生抽 一勺
耗油 一勺
鹽 三分之一勺
蒜 兩瓣
姜 幾片
幹辣椒 5個
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    取出完整鴨血的方法～市售鴨血一盒，沖洗一下盒子，用刀後面的尖端貼著盒子一側內壁切入，用刀順勢往前推，盒子四個邊重複這個方法，下刀不用很深，主要目的是盒子上面的塑膠膜去除。
  • 步驟 2/22
    四個邊都用刀劃開了，輕鬆去掉塑膠膜
  • 步驟 3/22
    揭去塑膠膜後
  • 步驟 4/22
    把盒子扣過來，還是用菜刀後部的尖端，在盒子中間切一個一釐米左右的小口，不要太深，切開盒子就行
  • 步驟 5/22
    用手捏住盒子兩側稍稍用力捏盒子，這時空氣會從中間的刀口進入到盒子裡，使盒子與鴨血底部分開
  • 步驟 6/22
    兩手把著盒子兩個邊緣，輕輕一震，鴨血就完整的出來了
  • 步驟 7/22
    很完整吧？
  • 步驟 8/22
    洗淨，切好備用
  • 步驟 9/22
    蘿蔔提前泡泡洗淨，不要去皮
  • 步驟 10/22
    蘿蔔切三毫米左右片，幹辣椒剪段，蒜薑切片
  • 步驟 11/22
    熱鍋入油，炒香蒜姜幹辣椒，小火
  • 步驟 12/22
    下蘿蔔翻炒一兩分鐘，大火
  • 步驟 13/22
    加入水，這裡加了大約150毫升的熱水，蘿蔔燒一會還會自己出水，所以水不用很多
  • 步驟 14/22
    一勺料酒
  • 步驟 15/22
    一勺生抽
  • 步驟 16/22
    一勺耗油
  • 步驟 17/22
    撒少許白胡椒粉
  • 步驟 18/22
    三分之一勺鹽
  • 步驟 19/22
    炒勻後，放上鴨血，蓋蓋大火燒開再中火
  • 步驟 20/22
    期間用鏟子沿鍋邊鏟入，稍微翻一下。燒至蘿蔔熟透，半透明狀即可，湯汁不用收的特別幹，用來泡飯不錯的(^_^)
  • 步驟 21/22
    成品
  • 步驟 22/22
    成品
釋出於 2018-09-03
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