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青蘿蔔燒五花肉
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親遊謝暈冉

青蘿蔔和它才是一對,濃香醇厚,大多數不知道這做法

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
青蘿蔔 1個
蝦仁 20頭
油 適量
鹽 適量
八角 2個
桂皮 2片
香葉 3塊
姜 6片
豆瓣醬 適量
黃冰糖 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蝦仁解凍，青蘿蔔洗淨備用。
  • 步驟 2/14
    五花肉解凍備用。
  • 步驟 3/14
    蝦仁背部剖開，挑出蝦線，加料酒，白胡椒粉，生薑醃；五花肉切麻將塊。
  • 步驟 4/14
    青蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 5/14
    各式配料準備。
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油，入八角，桂皮，香葉翻炒。
  • 步驟 7/14
    入五花肉翻炒。
  • 步驟 8/14
    炒到五花肉略焦黃時，肉推向鍋的一邊，入薑片，冰糖，炒糖色。
  • 步驟 9/14
    炒至糖全部溶化，肉上色。
  • 步驟 10/14
    注入適量水燒開。
  • 步驟 11/14
    入青蘿蔔，轉小火再次燒開。
  • 步驟 12/14
    入豆瓣醬，慢燉30分鐘。
  • 步驟 13/14
    入蝦仁。
  • 步驟 14/14
    燉至蝦仁變色，加鹽調味，大火收汁，裝砂鍋，邊吃邊加熱。
小貼士

1：豆瓣醬有鹹味，加鹽需慎重。

2：沒有蝦仁的也可不放，味道一樣好的。

3：用砂鍋盛裝的話，最好多留一點湯汁，以免後面加熱的時候糊底。

4：精靈用了郫縣豆瓣醬和6月香豆瓣醬，6月香豆瓣醬自帶一股醬香味，但不會太辣。可中和豆瓣醬的味道。

釋出於 2019-12-16
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