一道下飯的家常菜。

豆腐的營養價值：1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”的美稱。

2、製作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

鴨血的營養價值：鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

1、鴨血中含有豐富的維生素K，能促使血液凝固，因此鴨血有止血作用。

2、鴨血不僅能夠止血還能夠調養身體，鴨血中含有多種豐富的微量元素，對於營養不良、腎臟疾患、心血管疾病後的調養有很好的作用。

3、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

4、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。