jxcaipu logo
鴨肉燒豆腐
9.3萬 熱度 752 收藏
越獄alas

今天本來想做粉蒸肉的，結果父親說想吃油煎豆腐。油煎豆腐，過去在家的時候，父親最愛這麼弄了，其實那時也沒吃出什麼特別來。為此母親還笑話過父親。那天做了油煎豆腐送過去，第二天去父母家時，父親一見面就說我的油煎豆腐做的好。當時也沒太介意。純當是父親在誇獎我了。今天父親提出要吃，猛然間似乎感覺到了什麼。人老了，對過去總有著一種特別的懷念，一切的一切，似乎都懷有著一種特別的值得的回味的情愫。想父親，當年也算是堅強好勝的一個，現如今猶如風中搖曳的燭火，頑強地挺立著生命的燭火，希望父親更堅強！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 500g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
調味醬 適量
蒜 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐一塊，入清水中，加一勺鹽，鹽具有收縮水份的作用
  • 步驟 2/10
    一勺調味醬，加冰糖水中，調勻
  • 步驟 3/10
    鴨腿，洗淨，剁成塊，瀝水。入油鍋，小火慢煎，將鴨皮中的油逼出
  • 步驟 4/10
    將剩下的鴨腿肉倒入鍋內
  • 步驟 5/10
    加黃酒，中火翻炒
  • 步驟 6/10
    肉變色，加調好的醬汁，炒，讓肉上色
  • 步驟 7/10
    加清水稍過鴨肉，加蓋，大火燒開轉中小火燜，當肉有八成熟爛時關火
  • 步驟 8/10
    另起鍋，乾鍋小火將鍋預熱，倒油，將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
  • 步驟 9/10
    用鏟子輕輕去碰碰豆腐，感覺已經有些硬了，將燒製八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上，中火燜燒，燒至湯汁濃厚，關火。老人家味蕾不是很靈敏，可以再加點味精。
  • 步驟 10/10
    裝盤上桌
小貼士

煎豆腐時，可以油熱，關火，將豆腐擺上，再開火煎

釋出於 2019-11-26
75
相關菜譜
寫評論