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素燒鴨
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靜若繁花成
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食材
幹黃花菜 適量
豆腐皮 兩大張
幹香菇 適量
幹木耳 適量
胡蘿蔔 適量
生抽 適量
香油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將幹香菇、幹木耳、幹黃花菜分別洗淨、泡發
  • 步驟 2/9
    將泡好的材料分別切成細絲，胡蘿蔔洗淨切絲，香菇水待用
  • 步驟 3/9
    鍋熱倒油，下胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、黃花翻炒，加少許生抽、香油調味，炒到8成熟盛出待用
  • 步驟 4/9
    豆腐皮用水衝一衝，再放到大碗裡浸泡5、6分鐘取出，不要泡得太軟，再衝洗一下
  • 步驟 5/9
    調味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起攪拌勻
  • 步驟 6/9
    泡好的豆腐皮瀝乾水，鋪開，在表面刷一層調味汁
  • 步驟 7/9
    豆腐皮摺疊，再刷一層調味汁，夾一些餡料放在上面，用豆腐皮包起來，包嚴，然後用幾根牙籤固定一下。（本來以為挺簡單的，其實包好不太容易呢，我怎麼也包不好，最後包出來是上面薄薄兩層，下面卻很多層厚厚的，太笨了）
  • 步驟 8/9
    鍋內倒少許油，將素鴨包放入煎一下至表面金黃，再倒入剩下的調味汁、香菇水，煮至收汁即可
  • 步驟 9/9
    中途要翻面，使兩面都入味。吃的時候別忘把牙籤取下來
小貼士

1、豆腐皮泡之前多用水衝一衝，泡過後也再用水沖洗一下。泡好的豆腐皮很軟，注意別弄破了。衝來衝去的，純粹是為了心理安慰，覺得能幹淨一些。

2、整個過程沒有放鹽，因為放了不少生抽，覺得味道已經夠了。可以根據自己的口味進行調整，或增加其他調料

3、餡料也可自由搭配，自己喜歡就好

釋出於 2018-07-24
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