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水煮鴨血
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閒雲池中斂

動物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。冬季適當的吃上一些鴨血可以清熱排毒，對身體大有益處。水煮菜川味菜餚的特色做法，湯汁紅潤，香辣開胃，誘人食慾，鴨血鮮軟香滑，口感絲毫不老；調味麻辣有勁，鮮香爽口，待吃得差不多時，下面的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，無論是鴨血還是豆芽，都保留著原味，還不讓人感到油膩，絕對是冬日味蕾的一大誘惑！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨血 500g
黃豆芽 250g
小蔥 15g
姜 15g
蒜瓣 4個
幹辣椒 3個
花椒 10g
郫縣豆瓣醬 20g
麻辣火鍋底料 25g
料酒 15ml
糖 2g
醬油 10ml
香油 適量
雞精 少許
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    蔥薑蒜切碎，辣椒切碎。
  • 步驟 3/15
    黃豆芽去根洗淨開水煮上5分鐘撈出備用。
  • 步驟 4/15
    鴨血切塊開水煮上3分鐘撈出。
  • 步驟 5/15
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 6/15
    加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
  • 步驟 7/15
    炒出紅油和香味。
  • 步驟 8/15
    然後加入適量的開水或者高湯。
  • 步驟 9/15
    加入糖和少許鹽。
  • 步驟 10/15
    加入料酒。
  • 步驟 11/15
    加少許醬油。
  • 步驟 12/15
    放入黃豆芽煮上2分鐘撈出放入大碗中底部。
  • 步驟 13/15
    再加入鴨血繼續煮上5-8分鐘，
  • 步驟 14/15
    這時另一邊鍋中加入香油放入辣椒和花椒炸香。
  • 步驟 15/15
    把鴨血盛入豆芽碗中，再把炸好的花椒辣椒油加入碗中，撒上香菜即可。
小貼士

豆瓣醬和火鍋底料都相當有鹹味，所以鹽要稍加，可嚐嚐味道再加鹽，以免菜過鹹。

喜歡辣味重的，最後辣椒可以多放一些炸香，味道會更重。

釋出於 2024-12-12
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