Name: 水煮鴨血
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鴨血 600g; 豆芽 250g; 郫縣豆瓣醬 2小勺; 小乾紅辣椒 10個; 蔥 1根; 姜 1塊; 蒜 5瓣; 鹽 適量; 花椒 適量

水煮鴨血

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Esperanza-琳

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鴨血有補血，解毒的功效。鴨血性平，營養豐富，可以治貧血，是保肝補血的最佳食品之一。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜餚，並稱之為“液體肉”。女人應該多吃補血食物，皮膚才會紅潤光澤，才能延緩衰老，想讓自己的青春長在，就多吃補血食物吧。水煮鴨血，是道作法簡單的菜，但口感鮮軟香滑，麻辣夠味，滿口生香。被油浸透的豆芽也變得異常好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨血 600g

豆芽 250g

郫縣豆瓣醬 2小勺

小乾紅辣椒 10個

蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原料，鴨血切厚片，蔥切蔥花，姜和蒜切末，辣椒剪小斷兒。
步驟 2/13

黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
步驟 3/13

將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾水。
步驟 4/13

鍋中放油，5成熱時放入郫縣豆瓣醬和蔥薑蒜炒，小火炒香。
步驟 5/13

鍋中加入清水燒開。
步驟 6/13

倒入黃豆芽略煮1分鐘。
步驟 7/13

盛出鋪在容器底部。
步驟 8/13

再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鐘入味即可。
步驟 9/13

將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的容器中。
步驟 10/13

另起一鍋，放油，放入花椒和辣椒斷兒炸至花椒和辣椒變顏色，記得要小火，不要把炸糊了。
步驟 11/13

把花椒和辣椒撈出放鴨血上面。
步驟 12/13

開大火，燒至油微微冒清煙時關火，迅速將油倒入鴨血上面，上面撒些小蔥末即可上桌了。
步驟 13/13

成品。

小貼士

喜歡麻辣的，可以再撒些花椒麵，那樣更過癮哈。

釋出於 2019-10-11

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