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韭菜炒鴨血
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有腹肌visa

清香的韭菜味道，配上鴨血獨特的口感，是一道滋補養生、清新鮮美又下飯的小菜。但如何能能分辨出真假鴨血呢？ 幾個小竅門：1.看顏色：真鴨血一般是暗紅色，而假鴨血則咖啡色； 2. 看外觀：真鴨血彈性較好，假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀小孔； 3. 品口感：真鴨血細膩、嫩滑、有香味，假鴨血吃起來沒有什麼味道。總的來說購買鴨血要儘量在大超市或者信得過的商家去買。

時間:10分鐘內
食材
鴨血 1盒
韭菜 1小把
姜蒜末 1小蝶
豆瓣醬 1勺
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽；
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
  • 步驟 4/9
    煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒；
  • 步驟 5/9
    爆香後加入少許水煮開；
  • 步驟 6/9
    下入焯過水的鴨血塊翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入少許水澱粉勾薄芡；
  • 步驟 8/9
    最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中。
小貼士

1. 鴨血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣醬和姜蒜末， 加入少許水煮開， 將鴨血放入裡面稍煮一分鐘後， 注意不宜時間過長， 避免老了； 3. 由於鴨血在處理過程中加入了鹽， 而且豆瓣醬比較鹹， 所以後面無須再加鹽了。

釋出於 2018-10-19
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