jxcaipu logo
韭菜炒鴨血
11.5萬 熱度 775 收藏
歡暢distinguish

鴨血是很好的食材，可以排毒養腎。我們全家都很喜歡吃我炒的這個菜。每次炒這個菜，糖果媽都要在旁邊看，因為炒的過程會噴火。看我掂鍋噴火她就興奮。我也有自豪感，感覺有點全家大廚的意思。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 1把
鴨血 1盒
幹辣椒 8個
姜 1塊
五香粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    鴨血取出切塊。
  • 步驟 3/7
    水煮開放入鴨血料酒焯水2分鐘。
  • 步驟 4/7
    韭菜切段，葉莖分開。姜切絲，幹辣椒切絲沖洗掉籽備用。
  • 步驟 5/7
    鍋裡放油，燒熱，冒青煙，下入鴨血，薑絲，幹辣椒，晃動鍋使受熱均勻。下五香粉，鹽，繼續晃動。
  • 步驟 6/7
    聞到濃烈的香味後，放入韭菜莖部。
  • 步驟 7/7
    莖部微軟，倒入葉子晃動兩下即可關火。
小貼士

1，這是一道爆炒菜，所以全程能開多大火就開多大。熗炒的香味特別好聞。

2，鴨血要買有保障的，盒子裝的可以用剪刀剪開四圈，揭開塑膠紙，用手把塑膠和血連線的部位掰開，對著水龍頭小水衝一下，一扣就開了。

3，鴨血要焯水煮2分鐘，炒了吃才不容易破，也好吃。

4，我說的晃鍋，也就是掂鍋，沒用鍋鏟，這樣鴨血不會碎，其實受熱也均勻，有時候還會呼哧出一大串火，好牛的感覺。

釋出於 2019-10-11
98
相關菜譜
寫評論