Name: 韭菜炒鴨血
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 韭菜 100克; 鴨血 250克; 黃豆芽 100克; 蒜 3粒切片; 姜 適量切絲; 料酒 適量; 鹽 適量; 胡椒粉 適量

韭菜炒鴨血

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補血補鐵的——韭菜炒鴨血

食材

韭菜 100克

鴨血 250克

黃豆芽 100克

蒜 3粒切片

姜適量切絲

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烹飪步驟

步驟 1/3

鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
步驟 2/3

鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
步驟 3/3

最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

小貼士

“望”“聞”“問”“切”選鴨血。

鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧，就是：“望”“聞”“問”“切”。

“望”，主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液裡有氧氣的緣故。

“聞”，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

“切”，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裡面摻了膠類的化學物質。

“問”，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。。。。。。哈哈

釋出於 2018-06-24

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