韭菜具溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血，多吃韭菜，可以養肝，增強脾胃氣。韭菜含硫化合物具降血脂及擴張血脈作用，適用於治療腦血管疾病和高血壓。韭菜含性興奮劑，能興奮性器官，藥典上有“起陽草‘之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，可以吧消化道中的砂石、頭髮包裹起來帶出體外，所以又被人們稱為：洗腸草。由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食適鍛鍊咀嚼肌，有效預防齲齒產生。