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滷蛋
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霹靂小狼趴嗻

那天跟同事吃午餐，點一個滷蛋，忽然再想貌似還沒自己做過滷蛋。

下班就興趣沖沖跑去買雞蛋，八角，桂皮，老抽，因為不喜歡滷料太雜，所以我跟老闆要兩樣，這兩樣已經非常香呢。

以前都是買滷水來做滷菜，其實滷水很容易做，自己做就更好了，就平時廚房調味料就可以做出來了，生抽調香，老抽調色，冰糖，鹽調味，八角，桂皮增香。做出來味道跟外面買一樣。雞蛋起碼都比他們好，我買的是農家蛋，個頭比較小的，味道卻很香。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 12個
生抽 2大勺
老抽 1大勺
鹽 適量
冰糖 適量
八角 3顆
桂皮 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋洗淨，用煮蛋器煮熟。
  • 步驟 2/9
    放入涼開水中浸泡。
  • 步驟 3/9
    等雞蛋涼了，在水裡剝殼。
  • 步驟 4/9
    白滑滑的剝殼雞蛋。
  • 步驟 5/9
    大勺老抽，2大勺生抽，八角，桂皮，冰糖，鹽。
  • 步驟 6/9
    全部倒入鍋裡，加適量清水煮，煮開後轉小火煮30分鐘。
  • 步驟 7/9
    倒入雞蛋小火煮10分鐘。
  • 步驟 8/9
    熄火後燜2小時。
  • 步驟 9/9
    香噴噴滷蛋就做好了。
小貼士

1.加老抽的時候不要一次性加太多，加多顏色就黑呼呼的，少了可以再加。

2.煮好雞蛋一定要涼透再剝殼，提前準備好涼開水，這樣比較衛生。

3.個人感覺，滷料有八角跟桂皮就已經足夠香了。

釋出於 2022-11-09
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