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番茄肉醬意麵
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樂靖陽鍋

地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的１％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

食材
義大利麵 150g
番茄 150g
豬肉餡 100g
番茄醬 適量
鹽 適量
澱粉 適量
橄欖油 適量
黑胡椒粉 適量
淡奶油 適量
料酒 適量
芝士粉 適量
黃油 適量
大蒜 50g
洋蔥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的材料。
  • 步驟 2/14
    豬肉餡里加入料酒、鹽和澱粉拌勻。
  • 步驟 3/14
    鍋中加入適量水，撒入適量鹽。
  • 步驟 4/14
    鍋中水開，把面豎著放入呈發散狀。
  • 步驟 5/14
    煮軟後用筷子打圈攪拌煮10分鐘後瀝乾水，用橄欖油拌勻打散。
  • 步驟 6/14
    鍋中放入黃油，放入豬肉餡煸炒至變色後撈出。
  • 步驟 7/14
    鍋中爆香大蒜末，放入洋蔥翻炒至軟。
  • 步驟 8/14
    放入番茄翻炒至出沙。
  • 步驟 9/14
    放入炒好的肉餡。
  • 步驟 10/14
    加入4勺番茄醬一起煸炒。
  • 步驟 11/14
    加入少量鹽。淋入適量淡奶油。
  • 步驟 12/14
    把意麵放入鍋中和醬料拌勻。
  • 步驟 13/14
    撒入黑胡椒粉。
  • 步驟 14/14
    撒入適量乳酪粉。
小貼士

多放點番茄醬味道會更好吃。

釋出於 2024-04-05
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