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啤酒鴨
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Chim_wan

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

時間:1-2小時
食材
光鴨 1500g
油 適量
鹽 適量
花椒 5g
香蔥 10g
大蔥 20g
姜 10g
老抽 4湯匙
生抽 2湯匙
冰糖 40g
十三香 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料
  • 步驟 2/12
    鴨子洗乾淨，斬件，瀝水待用
  • 步驟 3/12
    座鍋燒水並放花椒粒、薑片
  • 步驟 4/12
    水開放入鴨子焯水
  • 步驟 5/12
    撈出瀝水
  • 步驟 6/12
    香蔥、大蔥切段，紅椒、薑切片待用
  • 步驟 7/12
    鍋中放油爆香花椒，將花椒撈出留油
  • 步驟 8/12
    入鴨並翻炒至金黃色
  • 步驟 9/12
    加蔥段、薑片，稍炒一會兒，如果有出水將水倒掉，繼續翻炒
  • 步驟 10/12
    加啤酒浸過鴨子，大火煮開，中小火燜
  • 步驟 11/12
    加冰糖繼續燜，加十三香、鹽
  • 步驟 12/12
    加入紅椒，翻炒至收湯，放上蔥段即可出鍋
小貼士

可以和土豆、腐竹、香菇一起燜，我這次買的鴨子有點大，所以其他東西沒再加。

如果重口味的可以放八角、桂皮等，我家一向清淡為止，上述就不加了。

釋出於 2022-05-29
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