今天本來想接茬上烘培的，結果中午犯懶睡過了。

這大冬天的，一不想起來就起不來了......

所以今天清存貨，這魚還真不記得是我啥時候做的了，貌似是上半年？或者是去年冬天？

反正我這人就這樣，好多東西拍了就扔電腦裡了，八百年都想不起來，想起來的時候再看照片又覺得不好了，跟不上現在的水準，所以又繼續扔，心想有時間還是重拍吧，可是一扔就又忘記，到哪天手裡沒新片了，就在一堆存貨裡，爛柿子裡挑好柿子，我這毛病是不是要不得？

所以今天大夥跟著俺湊合一下吧，這菜雖然是舊拍的，可是味道還是相當不錯滴！

湘菜中我最喜歡的是臘味系的，湖南的蘿蔔乾炒臘肉、油燜煙筍、臘肉炒柴火香乾，都是我最愛的！

其實湘菜裡不止臘肉出名，臘魚也很好吃的，這種醃漬過後曬半乾的大刁子魚，就是臘魚裡味道最香的，因為這種魚的肉質鮮美，醃漬過後比一般的魚口感要緊實，不象草魚之類的下鍋後容易散，吃起來很有韌勁兒，還帶有一種特別的香，所以非常適合做臘魚。

做這種魚，我喜歡加多多的青椒和紅椒，大把的姜和蒜，加點豆豉，加點兒醋，要麼乾燒，要麼上鍋蒸，都是很美味的哦！