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豉香筍乾雞
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leaflet善良

一直喜歡吃筍，鮮筍、幹筍…各種做法有春筍炒臘肉、春筍紅燒肉、冬筍排骨湯、辣子筍乾等等，統統是我的最愛，一則因為筍豐富的營養價值，二則因為鮮美的味道，既滿足味蕾，又有益健康！恰逢朋友貼心地送來南方地道的筍乾，迫不及待地享用了一番！滿足…並感恩！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 5只
幹筍絲 100g
豆豉 30g
蔥薑蒜 適量
生抽、老抽 適量
糖 少許
小香蔥 適量
蜂蜜 適量
幹辣椒 2只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    提前兩三個小時把幹筍泡發，直到摸起來軟軟的，沖洗乾淨即可；把翅根剁成小塊準備好
  • 步驟 2/3
    炒鍋放油（略多些），依次放蔥薑蒜、幹豆豉（一定要乾的，如圖）煸炒，一直煸炒到豆豉的醬香味爆出，豆豉看起來有焦黃色時，放幹辣椒（放早會糊的哦）炸香，開始放雞塊翻炒，變色後放生抽（一次放足，後續不用放鹽），少許糖（提鮮），略翻炒後放入筍乾；繼續煸炒，這時雞塊應該能煸出少許油，加蓋，燜上幾分鐘（中間記得翻幾次鍋）
  • 步驟 3/3
    大約五分鐘後（如果鍋內油略少，有乾鍋的可能可以時間短些），加一小碗清水（沒過食材為宜），少許老抽，翻炒後繼續加蓋，轉小火燜燒，中間翻炒幾次，讓入味均勻……大約15～20分鐘後，鍋內湯汁收的剩餘三分之一時，加些蜂蜜，再燜上一兩分鐘的時間，放香蔥段，出鍋！
小貼士

1，雞翅根可以換成其他肉類哦！我只是就地取材！豬五花也很不錯的！2，油略大是因為筍是很吃油的一種食材，尤其幹筍，油少了會不香。3，後面的蜂蜜也可改為白糖，但蜂蜜顏色會更漂亮，當然，不喜歡甜味的朋友省去改步驟也行。

釋出於 2018-07-23
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