#一分鐘營養#經常在後臺被問到有關營養的各種問題，幾乎每種食材都會涉及到。問到比較頻率比較多的一個就是，幹香菇和鮮香菇，到底哪個更有營養呢？鮮香菇經過日曬乾燥成幹香菇，維生素C等易於氧化的成份在乾燥脫水的過程中會被流失掉，但經過陽光照射的香菇內有了更多的維生素D，以及能散發出香菇特殊香氣的氨基酸；而且維生素D還可以幫助身體進行對鈣的吸收。由此說來，幹香菇的營養要略勝一籌！至於鮮香菇中流失的維生素C，完全可以透過新鮮的蔬菜和水果來進行攝取。#關於這道菜#這道豉香燜雞飯，用到了幹香菇、雞腿、大米和豉油雞汁。用了電飯煲來燜的方式，因為燜可以儘可能地儲存食材的營養，尤其是必須經過長時間加熱的食材，像香菇、藕、扁豆、茄子等等；而且，電飯煲也會更方便，更省時。雞腿儘量斬成大一點的塊，吃的時候會比較過癮，而且燜的時間足可夠把雞腿肉燜軟爛。豉油雞汁則是李錦記家的，味道會控制的很到位，不用再調味。之後還會發一些適合長時間燜制的蔬菜燜飯，期待關注～切記是生米下鍋哈：）