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豆豉香菇雞塊
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礁坑刳孛粕

香菇和雞塊都是過油後再炒的，吃起來更香更入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2只
香菇 適量
鹽 3g
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
豆豉 1小勺
青紅椒 適量
蒜 適量
油 適量
幹澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿洗淨。
  • 步驟 2/11
    剁成小塊。
  • 步驟 3/11
    香菇洗淨。焯燙擠掉水份。
  • 步驟 4/11
    雞腿焯燙去血水後撈出。
  • 步驟 5/11
    加入少許鹽，胡椒粉，料酒抓勻。
  • 步驟 6/11
    加少許澱粉抓勻。醃二十分鐘。
  • 步驟 7/11
    起鍋熱油，七成熱時下入雞塊炸斷生。
  • 步驟 8/11
    香菇裹上一些幹澱粉下鍋炸至浮起撈出。
  • 步驟 9/11
    鍋裡留低油，小火下入豆豉和蒜炒香。
  • 步驟 10/11
    倒入雞塊
  • 步驟 11/11
    加入青紅椒和香菇淋入少許料酒和生抽，糖炒勻出鍋。
小貼士

出鍋前可以適量加些生抽提味。糖按各人喜好放，不要放太多，少放提鮮。

釋出於 2019-09-06
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