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香菇雞塊米線
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美人魚rigorous

就愛這一碗熱騰騰的米線

食材
米線 克
香菇 朵
郫縣豆瓣醬 勺
蔥 根
鹽 克
料酒 勺
生抽 勺
老抽 勺
雞肉 適量
雞架 適量
香菜 適量
榨菜 適量
咖哩粉、胡椒、雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.提前泡米線（如果提前一晚上泡可以拿涼水泡，如果早上買中午要做的話選擇溫熱水泡不要用燙水泡米線會發膠）
  • 步驟 2/4
    2.熬製雞湯（我平時是在超市裡買個雞架，感覺菜市場的不太好不過應該沒差，如果喜歡用母雞等等燉也可以）裡面放些八角香葉棗枸杞蔥段（我比較喜歡再放些蟲草花熬出來的湯顏色很漂亮）不加作料
  • 步驟 3/4
    3.炒香菇雞塊 我比較喜歡用雞胸因為我不吃雞皮[捂臉]用剁好的雞腿什麼的都可以。閹雞肉放料酒澱粉白胡椒少許鹽醃製20分鐘以上。開炒，先炒肉，再放香菇，然後放些老抽，生抽，和幾勺郫縣豆瓣，加入鹽，然後匯入些雞湯開始煮，鹹點不怕怕甜！儘量多些湯汁
  • 步驟 4/4
    4.燙米線，湯滾後燙米線大概不到十秒就行了，盛出來放些許鹽，雞精，白胡椒，咖哩，蔥花香菜榨菜然後搖雞湯，不用盛太滿，再澆上香菇雞塊，建議兩湯勺！就完成了！
小貼士

米線選擇較細的比較入味！米線儘量用雞湯燙。

釋出於 2018-07-19
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