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香菇肉醬米線
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馮雨佳勒

米線好吃，全靠配它的菜料和湯底。簡單做一下就可以秒殺街邊小店！

食材
肉末 適量
香菇 適量
蔥花、薑末、蒜末 適量
食用油 適量
鹽、雞精 適量
甜麵醬、豆豉（或郫縣豆瓣） 適量
二味水（或料酒、十三香） 適量
米線 適量
青菜、海帶 適量
高湯（骨湯或雞湯） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇洗淨切丁。豆豉剁碎，蔥花、薑末、蒜末備用。
  • 步驟 2/6
    炒鍋熱油，下香菇丁炒香，盛出。
  • 步驟 3/6
    再次熱油，下肉末、蔥花、薑末、蒜末炒散。
  • 步驟 4/6
    肉末發白後下豆豉、甜麵醬炒勻，烹入二味水。炒勻後，加入炒好的香菇丁、鹽、雞精，中火炒至肉末吐油，即可。盛出備用。
  • 步驟 5/6
    鍋里加入高湯燒熱，加入少許鹽和雞精調下底味，加入海帶和青菜燙熟，然後加入米線燙軟。（1、配菜隨意。2、湯底加鹽要少，後面還要放香菇肉醬，會鹹。）
  • 步驟 6/6
    連湯盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉醬，配上你喜歡的雞蛋、香腸等，拌勻開吃！（我買的米線是軟的，如果是幹米線需要提前用開水燙下，泡軟。）
小貼士

香菇肉醬很百搭，一次多炒些，放在冰箱裡夾饅頭，拌麵吃都很好。

釋出於 2018-10-26
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