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香菇雞塊
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坁美麗的謊言奚的

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 100g
雞翅 2個
油 適量
鹽 適量
八角 1個
姜 少許
香蔥 適量
白糖 適量
料酒 適量
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料。
  • 步驟 2/16
    八角1個洗淨，薑切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
  • 步驟 3/16
    將香菇沖洗乾淨。
  • 步驟 4/16
    香菇瀝乾水份後放入碗內，上鍋蒸10分鐘左右。
  • 步驟 5/16
    蒸好後取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝乾水分。
  • 步驟 6/16
    等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗淨，瀝乾水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整隻雞來製作）
  • 步驟 7/16
    放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉醃漬15分鐘。
  • 步驟 8/16
    鍋中加油燒熱後，把醃漬好的雞翅放入煎。
  • 步驟 9/16
    煎制雞快表面微微變黃即可乘出。
  • 步驟 10/16
    鍋內重新倒少許油，煸香八角，蔥白，薑片。
  • 步驟 11/16
    把雞肉塊放入翻炒會。
  • 步驟 12/16
    加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。
  • 步驟 13/16
    加入清湯，半沒過雞翅。
  • 步驟 14/16
    蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時間視雞翅的量來定）
  • 步驟 15/16
    等到湯汁剩餘1/2的時候，把香菇放入。
  • 步驟 16/16
    最後開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
小貼士

1.蒸過的香菇味道會更香，營養更容易被吸收。

2.可以換成用油炸的方式來炸雞翅，只是覺得費油就沒用。

3.雞翅提前已經用鹽醃漬過了，所以在炒至上色的過程中我只加了一點點進去；具體調料的量可根據自己家的口味增減。

4.雞翅上可能會有殘留的雞毛，等到解凍好後，再清除乾淨。

釋出於 2020-01-20
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