Name: 五香筍乾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 大毛筍 適量; 鹽 適量; 八角 適量; 桂皮 適量; 幹辣椒或醃剁椒 適量; 白糖 適量; 老抽 一小勺不能多; 料酒 適量; 水 適量; 黃豆或花生 適量

五香筍乾

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保飛翮邑

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又到了筍季，各種筍的美食，不過可以長時間保持筍的美味一定是曬成幹了，這個方法是我小時候看著媽媽做的，一直忘不了的人間美味哦！以上材料根據食材多少來調節，喜歡淡的就少放鹽

食材

大毛筍適量

鹽適量

八角適量

桂皮適量

幹辣椒或醃剁椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

大毛筍最好選筍的頭部黃色的，我們叫白泥筍，還沒長出土的，這種毛筍味道最好，毛筍剝皮削去根部的白色小痘痘銷掉老根，切片備用，片不要太厚不然不容易幹！
步驟 2/4

切好的筍放入以上各種調料，然後加水和筍平行就好，大火燒煮，中間記得上下翻動以免糊底了。
步驟 3/4

等鍋裡湯汁燒乾了就可以晾曬，天氣好的話兩天就幹了
步驟 4/4

晾曬好以後蒸籠裡蒸一下，然後再通風處晾一天就好儲存起來。筍乾放的時間很久，不光可以當零食還可以炒蛋做配菜都很不錯的。

小貼士

如果炒菜的話先用溫水侵泡一下，然後切碎炒就好。

釋出於 2018-08-13

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