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五香茶幹
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鄭危險男爵

巧手大餐菜。自己動手做的豆乾，味道香濃，吃起來勁道，一道很好的宴客菜。

時間:1-2小時
食材
豆腐皮 500g
八角 1粒
陳皮 3g
花椒 3g
肉蔻 2g
桂皮 2g
鐵觀音 10g
蔥 15g
姜 10g
鹽 10g
大棗 2粒
水 適量
五香粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豆皮切成一釐米寬的長條。
  • 步驟 2/13
    在鍋中煮五分鐘（煮的時候加點鹽和五香粉入底味）。
  • 步驟 3/13
    煮好的豆皮稍微空一下水，放在紗布上。
  • 步驟 4/13
    使勁擰乾水分，再把紗布紮緊。
  • 步驟 5/13
    在紮緊的豆皮上面壓上面板在用重物壓在面板上至少10個小時。
  • 步驟 6/13
    壓好後的豆皮去掉紗布。
  • 步驟 7/13
    切成5毫米寬的片。
  • 步驟 8/13
    放入平底鍋中煎至兩面金黃色時取出。
  • 步驟 9/13
    取一袋鐵觀音用紗布包好。
  • 步驟 10/13
    另一塊紗布包上八角，桂皮，陳皮，花椒，肉蔻。
  • 步驟 11/13
    放入盛水的鍋中，加蔥段，姜塊，兩粒大棗，鹽。
  • 步驟 12/13
    燒開後放入建好的豆乾，取出茶袋，蓋蓋小火燜30分鐘關火後繼續燜上幾個小時。
  • 步驟 13/13
    取出豆乾，晾乾，帶著鐵觀音香味的五香茶幹就做好了。
小貼士

1，壓豆乾一定要壓實了，要不到最後會散得。

2，不喜歡茶味的可以不放茶。

3，涼的越幹味道越香。

釋出於 2019-06-28
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