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乾鍋五城茶幹
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五城茶幹，是徽州的傳統特產，原產於休寧五城。是用優質大豆和十幾種天然香料精製而成，營養豐富、口感筋道、百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
五城茶幹 250g
帶皮五花肉 200g
洋蔥 1個
紅辣椒 2根
薑末 適量
蒜瓣 適量
豆瓣醬 1勺
麻辣香鍋調味料 1勺
白芝麻 少許
香菜 1顆
食用油 10ml
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    帶皮五花肉200克、洋蔥1個、五城幹250克。
  • 步驟 2/13
    再準備其他配料：適量薑末、紅辣椒切段、蒜瓣切片、1勺豆瓣醬、1勺麻辣香鍋調味料、香菜1顆。
  • 步驟 3/13
    先把五花肉切成薄片，放入水中加少許料酒，煮開焯水後撈出控幹水分待用。
  • 步驟 4/13
    炒鍋倒10毫升油燒5成熱，下薑末和一半蒜片炸香。
  • 步驟 5/13
    再放入2種醬小火炒出紅油。
  • 步驟 6/13
    然後放入肉片汪火翻炒，至肉片微微焦黃出油。
  • 步驟 7/13
    然後加入適量清水，把肉燉10分鐘。
  • 步驟 8/13
    洋蔥切片。
  • 步驟 9/13
    10分鐘後，五花肉熟透了，放入洋蔥片大火翻炒。
  • 步驟 10/13
    再放入紅辣椒段。
  • 步驟 11/13
    最後放入五城茶幹接著翻炒2分鐘，豆瓣醬、麻辣乾鍋調味料和茶幹都是鹹的，所以不需要再放鹽。
  • 步驟 12/13
    然後把菜盛入小鍋中，再把剩下的一半蒜片放在菜上。
  • 步驟 13/13
    撒上炒熟的白芝麻和香菜葉即可，鍋底可以坐上酒精爐小火慢慢燉，茶幹更入味更好吃。
小貼士

無

釋出於 2019-11-08
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