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自制豆腐與五香豆乾（香乾）
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荀伊人淡雅淚

這是在做好豆腐花的基礎上繼續做的。豆腐花做法請參照本廚房菜譜“不糊鍋，不撲鍋的香濃豆漿與軟嫩豆腐花\"。

食材
軟嫩豆腐花 請參照本廚房菜譜
模具或底部可漏水的容器及壓豆腐的重物。 適量
紗布 適量
五香調料(如果做五香豆乾，可根據自己的喜好調配，沒硬性要求) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用黃豆做出的新鮮豆腐花。
  • 步驟 2/15
    在模具上捕上布。
  • 步驟 3/15
    舀入豆腐花。
  • 步驟 4/15
    將四周的布拉起，整齊地疊在豆腐花上，即將豆腐花包起來。
  • 步驟 5/15
    蓋上壓板。
  • 步驟 6/15
    壓上重物。（先在壓板上放上個模具一半厚的東西，我用的是較小號的模具，也可以是個小碗或小杯子之類）
  • 步驟 7/15
    壓下一半時，即可脫模。
  • 步驟 8/15
    去掉布。
  • 步驟 9/15
    軟嫩好吃的豆腐就做好了。
  • 步驟 10/15
    可繼續壓，壓至剩1/3左右再脫模，就成豆腐乾了。
  • 步驟 11/15
    也可將做好的豆腐切成四塊，分別用布包上。
  • 步驟 12/15
    壓上壓板。
  • 步驟 13/15
    壓上重物。
  • 步驟 14/15
    壓一會兒，去掉重物和壓板，拿掉布，就成了布包豆乾了。
  • 步驟 15/15
    將做好的豆腐乾放入半開不開的熬製好的五香鹽水中煮一會兒，就成了五香豆腐乾（香乾）了。可切開就吃，也可根據個人的喜好，煎、炒或燒成各種美味。
小貼士

1.沒有模具可用蒸鍋或其它底有洞的容器。

2.這是用300g豆，2升水做出來的豆腐花做的，各位可根據自己的需求按300g豆、2升水的比例做增減。豆腐花的做法本廚房菜譜有。

釋出於 2019-01-15
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