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豉香韭菜香乾
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衷掀銥幸覓

攸縣香乾是著名的湘菜，味道也很好，就連我這個不怎麼愛吃乾子的人都讚不絕口。這道豉香韭菜香乾雖然沒有攸縣香乾那麼美味，不過也是很值得一試的哦。其實在香乾裡面再放點臘肉會更好，用肉的油來滋潤香乾，流口水了。

時間:10分鐘內
食材
煙燻香乾 250g
韭菜 200g
幹辣椒 3g
花椒 2g
辣椒豉油 1湯匙
金標生抽 1湯匙
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.韭菜摘去黃葉和老葉，洗淨切成4釐米長的段。煙燻香乾也切成相同大小的段，幹辣椒和花膠分別沖洗乾淨備用。
  • 步驟 2/4
    2.鍋中放油，燒至六成熱時，倒入豆乾，轉成中火，翻炒至豆乾的表面出現金黃色時盛出。
  • 步驟 3/4
    3. 鍋中留油，燒至五成熱，轉小火，放入幹辣椒、花椒炒至出麻辣味兒，馬上倒入韭菜，再快速倒入海天辣椒豉油、金標生抽改成大火迅速炒勻。倒入豆乾，翻炒均勻後加鹽即可出鍋。
  • 步驟 4/4
    4.叮咚，新菜就這樣出爐了。
小貼士

因為不是肉類菜，所以用的是生抽；放辣椒豉油就可以避免再去調辣椒汁，不過口味比辣椒汁要清淡一點。如果吃得比較重口的話，可以多放點。兩樣都放了之後一定要注意之後放鹽的量，因為生抽和豉油裡面都有鹽的。

釋出於 2019-09-20
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