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水煮毛豆
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張良net

毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青綠色,專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。 毛豆味甘、性平,入脾、大腸經。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。毛豆營養價值高,有改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、增進食慾、預防骨質疏鬆、美容減肥降血脂等功效,很適合大人小孩食用。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮毛豆 250g
八角 1個
適量
香葉 2片
桂皮 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮毛豆一盤
  • 步驟 2/8
    用剪刀剪去兩角
  • 步驟 3/8
    放入清水中清洗乾淨
  • 步驟 4/8
    將八角、香葉、桂皮裝進茶包袋中
  • 步驟 5/8
    鍋中燒水,放入茶包袋
  • 步驟 6/8
    依個人口味加鹽,大火煮開
  • 步驟 7/8
    水開後放入剪好的毛豆
  • 步驟 8/8
    不加蓋大火煮10分鐘,撈出即可食用
小貼士

1、毛豆在煮過程中容易顏色變黃,避免變黃的方法有兩個竅門:一是要在水開之後再放入毛豆,二是煮的過程中不加蓋。

2、鹽的量要加的多一點,湯水裡要保證有鹹度,這樣才能入味。

3、煮好的毛豆可以連同湯汁一同放入冰箱冷藏,冷藏後味道更佳。

釋出於 2023-06-11
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