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醬香牛肉
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小鬍子bank

家裡宴客時，我總喜歡先準備點冷盤，可以更從容不迫地備菜。所以，我才可以輕鬆地玩轉家宴。但其實，這醬香牛肉除了做冷盤之外，還可以備點在冰箱。春節，走親訪友，懶得做飯的時候，切幾片，加點青菜煮碗麵也是不錯的選擇。上班的日子，提前弄點牛肉。第二天下班回家，肉菜就有了，再炒個青菜，半個小時內就可以做出簡單的晚餐。這麼多的牛肉，當然是與家人、朋友齊分享的。

時間:1-2小時
食材
牛腱子 4個
蒜頭 1大個
幹辣椒 8個
陳皮 10g
八角 5個
花椒 1茶匙
生抽 200g
白糖 1湯匙
水 2000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腱子洗淨。
  • 步驟 2/12
    冷水下鍋，煮去血水。
  • 步驟 3/12
    取出牛腱子，待用。
  • 步驟 4/12
    蒜頭剝皮。
  • 步驟 5/12
    準備好各種香料：幹辣椒、陳皮、八角與花椒。
  • 步驟 6/12
    將其裝進濾紙袋，做成香料包。
  • 步驟 7/12
    鍋裡下水，下香料包、蒜頭、生抽與白糖，煮開。
  • 步驟 8/12
    下牛腱子，大火煮開。
  • 步驟 9/12
    轉小火煮1.5小時左右。
  • 步驟 10/12
    熄火，將牛肉浸泡在湯汁中2個小時以上（間中翻一下面，或淋上醬汁）。
  • 步驟 11/12
    取出浸泡過湯汁的牛肉，風乾。
  • 步驟 12/12
    切片，裝盤食用。
小貼士

滷好的牛肉單吃已經很好吃，若喜歡味道香濃一些的，可以用油熱一下蒜蓉，加點醬油作為蘸料蘸著吃。

釋出於 2022-03-31
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