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茄汁庸鰈魚扒
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一隻知了o

庸鰈，英文名Atlantic halibut（學名Hippoglossus hippoglossus）是一種比目魚。它們是底棲魚，生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它們分佈在由拉布拉多及格陵蘭至冰島的北大西洋、巴倫支海及南至比斯開灣。它們大西洋最大的比目魚，雄魚長達4.7米及重320公斤。其壽命可達50歲。

庸鰈，肉質細嫩潔白，口感清香肥腴，鮮美無比。沒有小刺，因此特別適合老人和孩子。

今天是用茄汁烹飪的，湯汁更加鮮，盤子都舔了。

材料：庸鰈600克，洋蔥80克、大蒜1個、生薑10克、小蔥1根、土豆300克、西紅柿300克和豌豆100克

食材
庸鰈 600g
西紅柿 300g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 少許
番茄沙司 少許
洋蔥 80g
大蒜 1個
生薑 10g
小蔥 1根
土豆 300g
豌豆 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料：庸鰈魚，洋蔥、大蒜、生薑、小蔥、土豆、西紅柿和豌豆
  • 步驟 2/9
    西紅柿切塊，洋蔥切絲，大蒜剝出蒜瓣，生薑切絲，蔥白斜切段，蔥葉切圈。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，多倒些油（接下來炒西紅柿就不要額外加油了）。下魚扒（煎魚前可以在魚身上抹點鹽和黑胡椒碎），一面煎到微上色，翻面，也煎至微微上色，魚皮的兩面煎至微微起皺，盛出待用。
  • 步驟 4/9
    還是用原鍋原油哦，先下洋蔥、蔥白和生薑炒出香味。
  • 步驟 5/9
    然後倒入西紅柿翻炒。
  • 步驟 6/9
    炒到西紅柿起沙，加鹽調味。
  • 步驟 7/9
    然後倒入適量的清水，嘗一下味道，如果有點酸的話，加點糖，或者加點番茄沙司，茄汁的味道更加濃郁，將湯汁煮開。
  • 步驟 8/9
    湯汁煮開後將煎好的魚放入鍋中，還有土豆塊，也放入一起煮，蓋上鍋蓋，保持中火，大約煮8分鐘，土豆就熟了，魚也燉好了。這中間要記得給魚翻個面，使其受熱均勻；還有不要將湯汁收太乾，帶茄汁才好吃，如果水分過大，不濃稠可以少許撒點麵粉。
  • 步驟 9/9
    最後豌豆下鍋煮開，這道燉魚就完成了。 注：用豌豆是為了帶點綠色，或用青椒也是不錯的。
小貼士

這魚特別嫩，不要久煮。

釋出於 2022-06-22
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