jxcaipu logo
茄汁棒子魚
8.3萬 熱度 775 收藏
molecular柯南

茄汁棒子魚

時間:10-30分鐘
食材
草魚 400g
西紅柿 100g
油 適量
鹽 3g
幹澱粉 10g
料酒 15ml
白醋 5ml
白糖 30g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買來的新鮮草魚宰殺，去除鱗片和內臟。
  • 步驟 2/8
    去除頭尾保留中間部分，從脊骨下刀片開，這道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到魚肉4/5）。
  • 步驟 3/8
    在花刀面均勻撒上鹽、料酒、雞精，醃製5分鐘。將幹澱粉均勻摸入到花刀表面。
  • 步驟 4/8
    起鍋，倒入約500ml花生油，待6、7成熱，放入魚（花刀面朝上），中火炸至魚肉蜷縮成棒子狀，且表面金黃色即可
  • 步驟 5/8
    來張半成品照。
  • 步驟 6/8
    調茄汁：將番茄洗淨去皮，切小丁。
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入少許油，待5、6成熱，下入番茄丁，不斷翻炒，中火熬製番茄軟爛出汁時，加入少許白醋、2勺糖，繼續熬製，待湯汁變濃稠即可。此過程也可用番茄醬代替。
  • 步驟 8/8
    熬好的茄汁趁熱澆到魚身上，這道茄汁棒子魚就做好啦。
小貼士

在花刀面均勻撒上鹽、料酒、雞精，醃製5分鐘。將幹澱粉均勻摸入到花刀表面。

釋出於 2019-10-23
84
相關菜譜
寫評論