Name: 茄汁松子魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 黃花魚 550g; 熟松子 50g; 油 適量; 鹽 適量; 茄汁 適量; 生薑片 適量; 料酒 適量; 大蔥 適量

茄汁松子魚

7.7萬熱度 75 收藏

吩頭嚼趁湃

關注

過年吃魚是全國人民的頭等大事，而且按照我們祖祖輩輩留下的傳統，大年夜的魚象徵性的動動筷子就留到大年初一。所以，最好的辦法是燒2種魚，一條留著，一條開吃。魚”與“餘”諧音，所以魚象徵著富貴。年年有餘實際寄託著人們美好的願望。希望年年有餘，富貴平安，五穀豐登。

時間:10-30分鐘

食材

黃花魚 550g

熟松子 50g

油適量

鹽適量

茄汁適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

颳去魚鱗和去除魚肚後洗淨
步驟 2/13

魚偏大，所以只能切開，用刀在魚背上橫豎切花刀後用生薑片和料酒，鹽醃製5小時
步驟 3/13

準備烤香的松子仁
步驟 4/13

準備麵粉
步驟 5/13

準備番茄沙司
步驟 6/13

把魚均勻的裹上面粉後抖下多餘的麵粉
步驟 7/13

鍋內油溫5分熱，下入魚油炸至金黃色後撈起
步驟 8/13

裝入盆中
步驟 9/13

洗鍋後倒入橄欖油，油溫5分熱倒入番茄沙司
步驟 10/13

煸炒均勻後加入開水
步驟 11/13

加入生抽
步驟 12/13

加入白糖後燒至粘稠
步驟 13/13

把茄汁澆在魚上後撒上松子仁。

小貼士

炸魚時候控制油溫，慢慢炸熟，能保證魚肉的外脆裡嫩。

釋出於 2019-09-02

寫評論