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茄汁糖醋魚
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W佛系少女YG

平時喜歡做“雪菜燒黃魚”“香煎黃魚”“泡菜燒黃魚”等。也曾經將黃魚做成“菊花魚”。

今天，想做一款在酒樓吃的“松子魚”。喜歡這款菜的色澤，口感和味道。也是給即將參加鋼琴8級高階理論考試的兒子鼓鼓勁，特別給他做的。兒子特別喜歡酸甜可口的菜。

將這款菜分享給朋友們，因為做法簡單，味道非常的鮮美，希望朋友們喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 400g
油 適量
鹽 適量
酒 適量
生粉 適量
茄汁 適量
白糖 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將買回了的黃魚去腸去鱗清洗乾淨並用廚房用紙吸乾水份。
  • 步驟 2/11
    將刀磨鋒利些然後平著從魚尾橫刀將魚骨切出。
  • 步驟 3/11
    同樣的方法切第二面，然後將魚骨用廚房剪刀剪下。
  • 步驟 4/11
    斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。
  • 步驟 5/11
    然後橫排切三刀，也是保持連著魚皮。
  • 步驟 6/11
    將切好的魚片用適量的鹽酒醃製片刻然後用生粉灑在魚塊的上面。
  • 步驟 7/11
    讓魚塊均勻的裹上生粉。並將多餘的生粉抖下。
  • 步驟 8/11
    炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。這樣炸出來的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆幹身。
  • 步驟 9/11
    將炸好的魚撈起擺盤。
  • 步驟 10/11
    用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。
  • 步驟 11/11
    將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。 這款菜的特點：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少咸宜，特別受小朋友的大大喜歡。
小貼士

1）這款魚，如果不想刀工太麻煩，可以在魚身前後劃三刀即可。

2）一定用生粉將魚裹上然後再炸。

3）炸的時候一定炸幹身些，這樣淋上醬汁表面還保持酥脆。

4）醬汁煮到黏稠色澤透明最好看。

釋出於 2022-06-18
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