jxcaipu logo
紅燒帶魚
3.7萬 熱度 106 收藏
月光族uphold

帶魚的營養價值極高，常食帶魚有養肝補血，降低膽固醇，補益五臟的功效，魚肉易於消化，是老少皆宜的家常菜。

帶魚腥氣比較重，我一般喜歡煎炸或者紅燒，這樣能大大的減少魚腥味。今天跟大家分享的是家常紅燒的做法，比較適合肥厚一點的帶魚，吃起來肉質更細嫩，味道更鮮美！關鍵是做法超級簡單~

食材
帶魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
十三香 少許
八角 少許
幹辣椒 少許
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶魚處理乾淨，切成段，用料酒、鹽、胡椒粉、姜醃製20分鐘。
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入適量油燒熱，將醃製好的帶魚段沾一層薄薄的麵粉，放入鍋中煎。
  • 步驟 3/6
    待兩面煎至金黃色，撈出備用。
  • 步驟 4/6
    重新起鍋，倒少許油，放入適量白糖，熬至糖全部融化。
  • 步驟 5/6
    放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒段，爆鍋炒香。
  • 步驟 6/6
    將煎好的帶魚段倒回鍋中，隨後放入生抽、老抽、適量的清水，加少許鹽、十三香調味。蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燜至湯汁收幹即可。
小貼士

帶魚先用油煎一下再燉，這樣吃起來不會太腥，魚肉燉起來也不會太散。

釋出於 2022-05-06
205
相關菜譜
寫評論