Name: 蘿蔔絲海蠣子水餃
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵粉 1500g; 豬肉餡 500g; 海蠣子 300g; 蘿蔔 800g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 醬油 適量; 胡椒粉 適量

蘿蔔絲海蠣子水餃

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蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經；具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

海蠣子斂陰，止汗，化痰。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，胃痛泛酸。

老媽家裡窖藏的蘿蔔，買來新鮮的海蠣子，包一份大餡水餃。

食材

麵粉 1500g

豬肉餡 500g

海蠣子 300g

蘿蔔 800g

油適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰。
步驟 2/10

蓋蓋，餳半個小時。
步驟 3/10

揪成大小一致的劑子，擀成餃子皮。
步驟 4/10

豬肉餡加入醬油，油，胡椒粉拌勻，醃製一會，將海蠣子放入拌勻。
步驟 5/10

蘿蔔切絲，放入開水中焯燙，撈出過涼水，攥幹水分，剁成細末。
步驟 6/10

小蔥切成細末。
步驟 7/10

再加入適量的油、鹽攪拌均勻，可以包餃子了。
步驟 8/10

包好的餃子。
步驟 9/10

水開後，加入一點鹽，下入餃子。
步驟 10/10

大火，點兩次冷水，水三開之後，餃子浮上來，關火，裝盤。

小貼士

蘿蔔焯燙後用涼水浸泡一會，可以去除蘿蔔氣。

煮餃子時加鹽，餃子不會粘。

釋出於 2022-05-20

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