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蘿蔔絲海蠣子包子
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純白夢楓

做40個包子，少肉多海蠣子的用料

食材
青蘿蔔 兩個
豬肉餡 250g
海蠣子 500g
蔥姜 適量
花椒、姜泡水 適量拌餡時加入
料酒、醋 一點點 去腥用
白胡椒粉 少許
花椒麵 一小勺
醬油 適量
香油 兩勺
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘿蔔切成條狀，擦絲，放少許鹽。
  • 步驟 2/8
    燒開水，將擦好的絲煮熟，撈出過冷水，擠出水分備用。
  • 步驟 3/8
    將清洗海蠣子中的雜質、碎殼撿出，清洗適當，儘量保持原液提高餡兒的鮮度。我是買市場現剝的海蠣子肉，回家簡單清洗一下，將海蠣子從中間切開備用。不可切的太碎，影響口感。
  • 步驟 4/8
    拌餡兒：蘿蔔絲、肉餡兒、蔥姜沫兒，醬油、鹽、花椒粉、少許白胡椒粉、一點點醋和料酒，最後加入香油和色拉油，可以放一點點蠔油提鮮。
  • 步驟 5/8
    攪拌好的肉餡兒加入海蠣子繼續攪拌，放在一旁備用。
  • 步驟 6/8
    發麵：盆中加入500-600g面，將一小袋安琪酵母用溫水攪拌然後緩慢倒入盆中，繼續加入適量水至成面片狀，軟而少渣，揉麵。將揉好的面放置溫暖處發酵至二到三倍。發酵好的面加入一點小蘇打揉，再次發酵十五分鐘。發酵好的面搓成條，切成塊，擀麵杖擀麵皮兒。
  • 步驟 7/8
    包好的包子再放置15分鐘再次發酵，然後放入冷水蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後等2-3分鐘開鍋。
  • 步驟 8/8
    包子蒸好啦
小貼士

蒸包子是冷水下鍋哦、整好後過兩分鐘再起鍋哦

白胡椒粉、醋、料酒只放一點點 千萬別放多了

釋出於 2019-02-19
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