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蘆筍蝦仁
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tensile公斤

蘆筍營養價值比一般蔬菜高，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，所以它在國際市場上有“蔬菜之王”的稱號，蝦仁是深受人們喜愛的一款白肉，脂肪含量低，卻富含人體需要的蛋白質。所以說，這又是一道非常營養的搭配的小炒，也是人們喜愛的一道小炒。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 250g
蘆筍 150g
食鹽 適量
味精 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：鮮蝦仁、蘆筍。
  • 步驟 2/14
    剝好的鮮蝦仁從蝦背刨開，去除蝦線。
  • 步驟 3/14
    去除蝦線的蝦仁放入碗中，加入胡椒粉、少許食鹽、澱粉、料酒，半個蛋清抓勻，醃漬十分鐘。
  • 步驟 4/14
    醃漬蝦仁的時候來處理蘆筍，蘆筍去老根，切成斜刀段。
  • 步驟 5/14
    切好的蘆筍放入沸水中快速焯水並撈出過涼。
  • 步驟 6/14
    炒鍋放底油，放入醃漬好的蝦仁滑炒至七分熟盛出。
  • 步驟 7/14
    滑炒好的蝦仁。
  • 步驟 8/14
    用滑炒蝦仁的底油，放入薑片爆香。
  • 步驟 9/14
    放入焯過水的蘆筍和蝦仁快速翻炒。
  • 步驟 10/14
    依次加入食鹽。
  • 步驟 11/14
    加入少許白糖提鮮。
  • 步驟 12/14
    烹入料酒去腥，大火快速翻炒均勻關火。
  • 步驟 13/14
    最後加入少許味精，用餘溫翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    清清爽爽的蘆筍炒蝦仁上桌啦。
小貼士

要大火快炒，才能保持蝦仁鮮嫩和蘆筍的清脆。

這道菜不要用太多的調味，吃著才會清爽。

釋出於 2025-02-23
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