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海參鑲蝦仁
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渦惶晨鍍捌

海參具有：促進發育增強免疫力；抑制癌細胞生長；美容養顏；防治男性前列腺疾病；對中老年人尿頻有所改善；增加造血功能；加速傷口癒合；抑制血栓的形成；調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇等功效。

菜系：英英私房菜

口味：清淡

工藝：蒸

時間:10分鐘內
食材
海參 100g
蝦 300g
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
蛋清 適量
鮑魚汁 適量
胡蘿蔔 適量
西蘭花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蝦洗淨；
  • 步驟 2/14
    去殼；
  • 步驟 3/14
    去蝦線；
  • 步驟 4/14
    自己剝的蝦仁；
  • 步驟 5/14
    蝦仁用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清；
  • 步驟 6/14
    澱粉上漿；
  • 步驟 7/14
    海參浸泡兩三天：
  • 步驟 8/14
    煮到軟硬適度，晾涼，在浸泡兩三天；
  • 步驟 9/14
    漲發到合適了，把醃製好的蝦仁填入海參肚子裡；
  • 步驟 10/14
    上鍋蒸熟；
  • 步驟 11/14
    蒸熟後裝盤，中間用胡蘿蔔玫瑰花、西蘭花點綴；
  • 步驟 12/14
    用鮑魚汁燒個芡汁；
  • 步驟 13/14
    淋上即可上桌。
  • 步驟 14/14
    特點： 做工講究，裝盤美觀，香氣悠悠，吃口新奇美味，進補饗客的好菜餚。
小貼士

小貼士：

海參不可粘油，沾了油海參會回縮的。

釋出於 2024-10-02
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