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海參蝦皮蛋炒紅米飯
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天之天威夏

海參也可以炒飯？還真是不知道。剛剛還想著那條海參怎麼用，轉過頭來就看到一道海參炒飯。一下子醍醐灌頂。雖然食譜中的材料都沒有，但也可以演繹出一道自己的海參炒飯。

把冰箱裡的食材想了一遍，好像並沒有什麼五彩繽紛的材料。而炒飯，似乎一定要五彩繽紛才好看。這好像也不算什麼難事，雞蛋為黃，萵筍是綠，再來一碗紅米飯，黃綠紅白黑，也是五彩紛呈了。順手抓一撮蝦皮，在飯中增添一點海味，想必也會不錯。

炒飯最超級快手，多配點菜蔬肉食在裡面，連做菜也可以省了。

海參是海中珍品，能滋腎補血，溫陽潤燥，且易於被人體吸收，是很好的進補食材。來上一碗海參紅米飯，再配一道例湯，也可以是不錯的一餐。。。。

時間:10-30分鐘
食材
水發海參 1條
雞蛋 1個
紅米飯 130g
蝦皮 10g
萵筍 1根
蔥花 適量
鹽 少許
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料：水發海參1條，雞蛋1個，紅米飯130克，蝦皮10克，萵筍1根，蔥花適量，鹽少許，雞粉少許
  • 步驟 2/14
    雞蛋加少許鹽打散，蝦皮洗淨，備用。
  • 步驟 3/14
    海參洗淨去脊，切小丁，萵筍去皮切小丁，蔥洗淨切蔥花。
  • 步驟 4/14
    鍋中倒油，燒熱，
  • 步驟 5/14
    倒入雞蛋，炒熟，
  • 步驟 6/14
    鏟成小塊，出鍋。
  • 步驟 7/14
    鍋中留少許底油，放入海參萵筍丁翻炒至斷生，
  • 步驟 8/14
    加入蝦皮，翻炒均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入紅米飯，翻炒至米飯均勻地裹上油脂，粒粒分明。
  • 步驟 10/14
    加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    加入適量鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    倒入蔥花，翻炒均勻，
  • 步驟 13/14
    熄火，
  • 步驟 14/14
    盛入盤中，表面撒少許蔥花點綴。
小貼士

所有配料可以根據自己喜好任意調整。

蝦皮自身帶有鹽分，用鹽量需根據實際情況酌情增減。

用於炒飯的米飯不宜太軟，以免翻炒過程中爛碎成泥，失去粒粒分明的效果。

釋出於 2022-12-24
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