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燒魷魚
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奎奎奎北

非常懷念小時候吃的那種泡發後再燒的魷魚味道，一點腥味都沒有，還有特別的香味。長大後運輸方便了全是鮮魷魚，再也找不到小時候的感覺了。前幾天出差正好看到了有魷魚乾在賣，所以就買了一些回家裡做。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚乾 300g
竹筍絲 150g
幹香菇 50g
幹木耳 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魷魚乾洗淨切成大塊
  • 步驟 2/11
    魷魚放入冷水中泡發3小時，同時泡發乾木耳和幹香菇
  • 步驟 3/11
    3小時候魷魚切成小塊，放入5%濃度的鹼水（食用鹼加水），繼續泡發兩小時
  • 步驟 4/11
    香菇切條，木耳撕成小塊，竹筍切絲，薑切片，蔥切段，魷魚從鹼水中撈出清洗乾淨
  • 步驟 5/11
    鍋中放適量的油，將蔥段與大蒜放入油中煎成焦黃色
  • 步驟 6/11
    加入香菇炒香
  • 步驟 7/11
    放入竹筍絲和木耳，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加水，直至沒過所有的食材
  • 步驟 9/11
    加入適量的醬油後燒開，煮至水減少到原有的一半
  • 步驟 10/11
    適量的水澱粉勾芡
  • 步驟 11/11
    出鍋了，小時候的味道，真心好
小貼士

泡發魷魚一定要用冷水，不能用熱水

釋出於 2022-04-23
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