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涼拌球莖茴香
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叭贅窒浩至

球莖茴香，別名義大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種，原產義大利南部，現主要分佈在地中海沿岸地區。1964年球莖茴香引進中國。

球莖茴香：具有獨特的芳香、味甜，含有多種維生素和微量元素，尤其是對人體心血管健康有益的鉀含量高，性味辛、甘溫，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒等保健作用，可增進食慾、促進消化，有健胃理氣的作用。

時間:10分鐘內
食材
球莖茴香 420g
花生油 適量
白醋 適量
白糖 適量
乾紅尖椒 適量
海天蠔油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    球莖茴香洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    將球莖茴香改刀切絲備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中添入適量的水，燒開後將球莖茴香絲倒入鍋中焯水。
  • 步驟 4/9
    盆中備好涼開水，將焯過的球莖茴香絲撈出，放到盆中過涼。
  • 步驟 5/9
    將過涼的球莖茴香絲撈出控淨水備用。
  • 步驟 6/9
    將乾紅尖椒用剪子剪碎備用。
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼花生油，放入適量花椒，小火炒出香味，將花椒撈出。
  • 步驟 8/9
    用熱花生油澆到乾紅尖椒上滋出香辣味備用。
  • 步驟 9/9
    加入適量白醋、適量白糖、適量蠔油，再澆上花椒、辣椒油，微辣清爽的小冷盤就上桌了。
小貼士

貼心小提示：溼熱體質，陰虛體質，瘀血體質的人群不適宜食用球莖茴香。

釋出於 2022-12-18
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